蛋白酶 dàn bái méi 有机化合物。主要含在动物体内。
辅酶 fǔ méi 热稳定的非蛋白化合物
酶催化剂 méi cuī huà jì 在化学反应中能降低反应物的活化能，使其他物质的反应速度加快，而本身的质量和组成都不改变的物质。如在化工生产中常用铁作催化剂来加快氨合成的速度。一般具有选择性。某些可抑制或延缓反应进行的物质，称“抑制剂”，也曾称“负催化剂”，如橡胶中加入抗氧剂以延缓老化。
酶解 méi jiě 机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用
维酶素 wéi méi sù 以黄豆为主要原料，经生物发酵后精制加工而成的一种复方制剂。
胰脂酶 yí zhī méi 胰液中的脂肪酶
转氨酶 zhuǎn ān méi 生物体内能转移氨基酸的氨基的酶，广泛存在于动物体的组织
酶蜘 méi zhī 帽翅目的蜘蛛科，于06年在韩国汉城城郊发现。
转氨基酶 zhuǎn ān jī méi 生物体内能转移氨基酸的氨基的酶，广泛存在于动物体的组织
胰酶 yí méi 胰酶（Pancreatin）为助消化药。主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，胰蛋白酶能使蛋白转化为蛋白胨，胰淀粉酶使淀粉转化为糊精与糖，胰脂肪酶则使脂肪分解为甘油和脂肪酸。
酶原 méi yuán 生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。
瑞粒酶 ruì lì méi 在细胞中负责端粒的延长的一种酶。
凝血酶 níng xuè méi 一种由凝血酶前体