三犧-辞源3
【三犧】三種祭品。左傳 昭二五年：“爲六畜、五牲、三犧，以奉五味。”疏：“服虔云：‘三犧，鴈、鶩、雉也。’”
五牲與三犧 -中国文化史辞典
六畜指牛、馬、羊、豕、雞、犬。亦稱“六膳”、“六牲”。五牲指用作祭品的五種動物。亦名“五畜”，一般指“六畜”中除馬之外的五種牲畜。三犧指三種動物祭品，即雁、鶩、雉。三牲（太牢、少牢） 古代以牛、羊、豕為三牲。祭祀時，祭品中三牲齊全，叫“太牢”，又叫“大牢”，用於隆重的祭祀。一般只有天子、諸侯才可用太牢。太牢亦專指牛，《大戴禮記·曾子天圓》：“諸侯之祭，牛曰太牢”。祭祀時只用羊、豕而不用牛，叫“少牢”，為諸侯卿大夫祭宗廟之牲。亦專指羊，《大戴禮記·曾子天圓》：“大夫之祭，牲羊，曰少牢。”上古時三牲之中，牛最珍貴，非一般人所能享用，比較普遍的肉食是羊肉，以及豬（豕）肉和狗肉等。太牢與少牢的區別在於用牛或不用牛，正是這種情況的反映。