选择精美的肉类。伦，通“ 抡 ”。
《仪礼·少牢馈食礼》：“雍人伦肤九，实於一鼎。” 郑玄 注：“伦，择也。肤，胁革肉，择之取美者。”《仪礼·公食大夫礼》：“伦肤七。” 郑玄 注：“伦，理也。谓精理滑脃者。”