谓古时为了祭祀或盟约而杀牲畜。
《周书·文帝纪上》：“﹝ 太祖 ﹞因与 元毗 及诸将刑牲盟誓，同奬王室。”《新唐书·李密传》：“ 巩 南设坛场，即位，刑牲歃血，改元 永平 。”《明史·李文忠传》：“所乘马跑地，泉涌出，三军皆给，乃刑牲以祭。” 清 周亮工 《九龙滩口号》诗：“刑牲载酒拜龙头， 安济祠 中筶乱求。”