旧时谓所征田粮折价征银钞布帛或其他物产。亦用以称俸禄折发钱钞。
《宋史·食货志上三》：“有司言其地沃民勤，颇多积穀，请每岁和市，随常赋输送，其直多折色给之。”《明史·食货志二》：“十七年， 云南 以金、银、贝、布、漆、丹砂、水银代秋租。於是谓米麦为本色，而诸折纳税粮者，谓之折色。”《醒世姻缘传》第九十回：“若有为民的官，将这样的灾伤申报上去，央两院题本改了折色，百姓也还可存济。” 清 孙承泽 《天府广记·宝源局》：“ 正德 七年，令职官折色俸给，十分为率，一分折钱，九分关银。”
指银子的成色。亦以指银子成色不足。
《警世通言·赵春儿重旺曹家庄》：“那败子借债……第一，折色短少，不能足数。” 郑观应 《盛世危言·铸银》：“﹝纹银﹞用之于市肆则耗损颇多，有加耗，有贴费，有减水，有折色，有库平、湘平之异，有漕平、规平之殊。”