拔絲
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拔絲
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bá sī
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拔絲-中華語文大辭典
拔絲拔丝ㄅㄚˊ ㄙbásī1.一種烹調方法。將薯片、蘋果片等放進熬熱的糖液裡，夾起時糖液拉成絲狀，故稱。[例]～地瓜。2.將金屬線材，在不加熱的情況下，經拉製成更細的線狀或絲狀物。也作「拉絲」、「抽絲」。
拔絲-教育部重編國語辭典
拔絲ㄅㄚˊ ㄙbá sī①一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。如：「拔絲甘藷」、「拔絲蓮子」等。②一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。」
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