斫鱠-辞源3
【斫鱠】薄切魚片。唐 鄭谷 鄭守愚集二 漂泊詩：“鱸魚斫鱠輸 張翰，橘樹呼奴羨 李衡。”宋 陸游 劍南詩稾六八 秋興之六：“白頭韭美醃ѧƟ，赬尾魚鮮斫鱠成。”也作“斫膾”。宋 梅堯臣 宛陵集十五 戲酬高員外鯽魚詩：“冷氣射屋汗收額，便教斫膾傾大白。”
斫鱠-教育部重編國語辭典
斫鱠ㄓㄨㄛˊ ㄎㄨㄟˋzhuó kuì將魚肉切成薄片。唐．段成式《酉陽雜俎．卷四．物革》：「進士段碩嘗識南孝廉者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏。」宋．陸游〈秋興〉詩一二首之六：「白頭韭美醃虀熟，赬尾魚鮮斫鱠成。」