指二三月间采摘茶的新芽所制作的茶。
唐 白居易 《不出》诗：“簷前新叶覆残花，席上餘盃对早茶。”
早晨进用的茶。亦指早晨的茶点。
《二十年目睹之怪现状》第三三回：“我们学学 上海 人，到茶馆里吃碗早茶罢。” 徐迟 《精神分析》：“ 白玫瑰 的枣糕鲫鱼面， 冠生园 的粤式早茶，你爱去哪儿，就去哪儿。”