亦作“ 榆麵 ”。榆树皮磨成的粉，旧时荒年用以制面食以充饥。
明 李时珍 《本草纲目·木二·榆》：“古人春取榆火。今人采其白皮为榆麪，水调和香剂，黏滑胜於胶漆。” 清 陈淏子 《花镜·花木类考·榆》：“荒岁，其皮磨为粉可食，亦可和香末作糊。榆麵如胶，用粘瓦石，极有力。”