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槐葉冷淘-辞源3

【槐葉冷淘】一種涼食。亦稱槐芽餅。以麵與槐葉等調和，切成條或絲，煮熟後用涼水淘過後食用。唐 杜甫有 槐葉冷淘詩。宋 林洪 山家清供 槐葉冷淘：“杜甫詩云……卽此，其法于夏采槐葉之高秀者，湯少瀹，研細濾清，和麵作淘，乃以醯醬熟蒸，簇細苗以盤行之，取其碧鮮可愛也。”（説郛七四下）宋 蘇軾 東坡全集二三 二月十九日攜白酒鱸魚過詹史君食槐葉冷淘：“青浮卵盌槐芽餅，紅點冰槃藿葉魚。”亦省作“槐淘”。清 錢謙益 牧齋初學集十一 謝德州張太守送酒：“香翻乳酒傾雲液，油點槐淘瀉玉盤。”

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