用中草药原料制成药物的过程。有火制、水制或水火共制等加工方法。目的主要是加强药物效用，减除毒性或副作用，便于贮藏和便于服用等。
宋 陆游 《梦有饷地黄者味甘如蜜戏作数语记之》诗：“有客餉珍草，发匳惊絶奇，正尔取嚼齕，炮製不暇施。”《元典章·吏部六·儒吏》：“其性大热有毒，依方炮製可以入药。” 清 赵雨村 《被虏纪略·虎口馀生》：“我这药皆是各省会上好药铺拣选出来，加以炮製，真是黄金难买。”
指烹调。
王士美 《铁旋风》第一部第一章：“老支书又去亲自掌勺……炮制美味可口的手扒肉。”
处理，办理。
沙汀 《防空》：“对于这个惊人事变，若依老太太和太太的主张，是该同农会会长事件一样炮制的。”
制服；医治。
《红楼梦》第七九回：“﹝ 夏 家小姐﹞见 薛蟠 气质刚硬，举止骄奢，若不趁热灶一气炮製，将来必不能自竖旗帜矣。” 郭沫若 《洪波曲》第七章五：“所谓‘一个主义，一个政府，一个领袖’就跟三期梅毒上了脑的一样，始终是无法炮制的。”
泛指编造；制订。如：这个介绍经验的讲话，是他在家里冥思苦想炮制出来的。