古代用酒灌注茅束以祭神，象征神饮酒。
《说文·酉部》：“莤，礼祭，束茅加于祼圭而灌鬯酒，是为莤，象神歆之也……《春秋传》曰：‘尔贡包茅不入，王祭不供，无以莤酒。’”按，今本《左传·僖公四年》作“缩酒”。
用器物漉酒以去糟。
明 冯时化 《酒史·酒考》：“醑，莤酒也。”自注：“莤音缩。”