酿醋用的流质酵母。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“秫米醋法。五月五日作，七月七日熟。入五月，则多收粟米饭醋浆，以拟和酿，不用水也。浆以极醋为佳……下醋浆更搦破，令如薄粥。”
即酸浆。见 明 李时珍 《本草纲目·草五·酸浆》。