用黄米、大米、糯米等酿造的酒。色黄，含酒精量较低。以 浙江 绍兴 所产最为著名。
明 何良俊 《四友斋丛说·杂记》：“即同至酒店中唤酒保取酒。酒保持黄酒一大角，下生葱蒜两盘，即团坐而饮。”《红楼梦》第三八回：“﹝ 黛玉 ﹞便斟了半盏，看时，却是黄酒。” 鲁迅 《呐喊·明天》：“ 红鼻子 老拱 手里擎了一碗黄酒。”