粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。
老舍 《赵子曰》第七：“ 赵子曰 是真饿，闻着茶棚内的叉烧肉味，肚里不住的咕啰咕啰直奏乐。”亦省称“ 叉烧 ”。 夏衍 《克农同志二三事》：“随身带了一瓶酒，一包花生和叉烧。”