汆-中華語文大辭典
汆1ㄘㄨㄢcuān1.一種烹調方法，把食物放到開水鍋裡稍微煮一下。[例]～丸子。2.汆子。用薄鐵皮做的筒狀燒水用具，近筒口處有提梁或握柄，可直接在爐灶中加熱。3.★用汆子燒水。[例]在煤球爐上～一汆子水。汆2ㄊㄨㄣˇtǔn1.物體在水面上漂流。2.用油炸。[例]油～花生。
汆-教育部重編國語辭典
汆㈠水26ㄊㄨㄣˇtǔn動①漂流。《字彙．水部》：「汆，水推物也。」明．無名氏《白兔記．第二齣》：「淺水灘頭，汆下一個坐婆來。」②用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．汆豬肉皮》：「豬肉皮略泡，入沸油汆之。」汆㈡水26ㄘㄨㄢcuān動一種烹飪方法。將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。如：「汆丸子」、「汆羊肉」。