官府所实行的酒专卖制度。
《汉书·武帝纪》“初榷酒酤” 颜师古 注引 汉 应劭 曰：“县官自酤榷卖酒，小民不復得酤也。” 宋 苏辙 《官居即事》诗：“对酒不尝怜酤榷，钓鱼无术漫临溪。”《续资治通鉴·宋徽宗宣和七年》：“利源酤榷已尽，而谋利者尚肆诛求。”