有香味的油。
《北史·赤土国传》：“其俗，皆穿耳翦髮，无跪拜之礼，以香油涂身。” 宋 苏轼 《物类相感志·总论》：“香油抹乌龟眼，则入水不沉。”《宋史·外国传五·三佛齐国》：“四时之气，多热少寒，冬无霜雪，人用香油涂身。”
特指芝麻油，有些地区亦指称菜油或豆油。
明 李时珍 《本草纲目·穀一·胡麻》：“胡麻油即香油。” 明 李时珍 《本草纲目·穀一·胡麻》：“香油能杀虫，而病发癥者嗜油。” 鲁迅 《彷徨·伤逝》：“我立刻转身向了书案，推开盛香油的瓶子和醋碟。”