kuài
1、[
鲙手]kuài shǒu
庖丁，厨师。
2、[
鲙具]kuài jù
指烹调用具。
3、[
鲙鲈]kuài lú
即鲈脍。
4、[
鲙鱼]kuài yú
鳓（lè）。也作快鱼。
5、[
鲙残]kuài cán
即鲙残鱼。
6、[
鲙虫]kuài chóng
《三国志·魏志·华佗传》：“广陵 太守 陈登 得病，胸中烦懣，面赤不食。
7、[
鲙鲙]kuài kuài
古代传说中的鱼名。
8、[
鲙盘]kuài pán
盛放鱼脍的菜盘。
9、[
鲙刀]kuài dāo
切肉的刀。《资治通鉴·唐僖宗中和三年》：“戊午，钱鏐 济 江 迎战，大破之，汉宏（刘汉宏）易服持鱠刀而遁。”按，《新五代史·吴越世家·钱鏐》作“膾刀”。
10、[
忆鲙]yì kuài
犹忆莼鲈。
11、[
鲈鲙]lú kuài
见“鱸膾”。
12、[
鲙缕]kuài lǚ
鱼片、肉丝。
13、[
鲙炙]kuài zhì
1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
2.比喻美好的诗文为人称赞。
14、[
斫鲙]zhuó kuài
亦作“斫膾”。薄切鱼片。
15、[
鲜鲙]xiān kuài
见“鲜膾”。
16、[
屠鲙]tú kuài
见“屠膾”。
17、[
鲙楯]kuài dùn
鳓鱼的别种。形短而圆，状类树楯，故名。产于海。明 胡世安《异鱼赞闰集·鲙楯》：“鱠之大者，状楯得名，脯同嚼蜡，市肆攸轻。”自注：“鱠楯，鱠鱼大者，形短而员，状类如楯，故名。重可数百觔，渔人不常得之，间有脯而出于枯鱼之肆。人厌其肉老无味，空负大名耳。”
18、[
水晶鲙]shuǐ jīng kuài
亦作“水晶膾”。将切细的鱼、肉碎片配以佐料，经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。
19、[
郎官鲙]láng guān kuài
鱼羹。
20、[
鲈鱼鲙]lú yú kuài
见“鱸鱼膾”。
21、[
吴余鲙]wú yú kuài
即 吴王 脍馀。
22、[
金虀玉鲙]jīn jī yù kuài
见“金齏玉膾”。