用米酿制的酒。
《重修政和证类本草·米穀中·酒》：“酒有葡萄、秫、黍、秔、粟、麴、蜜等……诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四·酒》：“米酒，苦、甘、辛，大热，有毒。” 贺敬之 《放歌集·回延安三》：“米酒油馍木炭火，团团围定炕上坐。”