miàn
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汤麪]tāng miàn
带汤的面条。清 俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云：食以索饼。今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”老舍《茶馆》第三幕：“妈，晌午给我作点热汤面吧！”杨朔《潼关之夜》：“一碗汤面，夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。”
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麪条]miàn tiáo
亦作“麵条”。用面粉做的细条状的食品。《儒林外史》第四五回：“余殷 喫的差不多，拣了两根麵条，在桌上弯弯曲曲做了一个来龙。”《红楼梦》第六二回：“我也吃不惯那个麪条子。”《官场现形记》第四三回：“好像吃麪条子似的。”
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寿麪]shòu miàn
见“寿麵”。
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麪梨]miàn lí
梨的一种。唐 元稹《酬翰林白学士代书一百韵》：“麪梨通蔕朽，火米带芒炊。”自注：“麪梨软烂无味，火米粗糲不精。”麪，一本作“麵”。
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麪饭]miàn fàn
亦作“麵饭”。面制食品。宋 周煇《清波杂志》卷一：“高宗 践祚之初，躬行俭德，风动四方。一日语宰执曰：‘朕性不喜与妇人久处，早晚食，只麪饭、炊饼、煎肉而已。食罢，多在殿旁小阁垂帘独坐。’”明 何良俊《四友斋丛说·杂纪》：“最喜童子唱曲，有曲则竟日亦不厌倦，至晡復进一麵饭。”
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切麪]qiē miàn
见“切麵”。
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麪馆]miàn guǎn
面店。
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煮麪]zhǔ miàn
亦作“煑麵”。犹汤面。宋 张师正《倦游杂录》：“今人呼煮麪为汤饼。”
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桄麪]guàng miàn
从桄榔树中提取的淀粉。
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杂麪]zá miàn
亦作“杂麵”。用绿豆、小豆等粉制成的面条。元 秦简夫《东堂老》第三折：“你就着这五百钱买些杂麪你便还窰去。”《红楼梦》第六五回：“你用不着和我花马掉嘴的，偺们‘清水下杂麵－－你喫我看’！”
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腊麪]là miàn
亦称“腊八麪”。明 时宫中于十二月初八日赐食之面。明 沉德符《野获编·列朝一·赐百官食》：“腊月八日吃腊麪。”清 俞樾《茶香室续钞·腊八面》：“十二月初八日，释氏以餳果诸物煮粥，名腊八粥。明 宫中有腊八麪。”
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榆麪]yú miàn
亦作“榆麵”。榆树皮磨成的粉，旧时荒年用以制面食以充饥。明 李时珍《本草纲目·木二·榆》：“古人春取榆火。今人采其白皮为榆麪，水调和香剂，黏滑胜於胶漆。”清 陈淏子《花镜·花木类考·榆》：“荒岁，其皮磨为粉可食，亦可和香末作糊。榆麵如胶，用粘瓦石，极有力。”
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麪黏]miàn nián
浆糊。
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麪蠒]miàn jiǎn
亦作“麵蠒”。一种包有馅的馒头。五代 王仁裕《开元天宝遗事·探官》：“都中每至正月十五日，造麪蠒，以官位帖子，卜官位高下，或赌筵宴，以为戏笑。”宋 陈元靓《岁时广记·人日·造面茧》：“《岁时杂记》：人日京都贵家造麵蠒，以肉或素馅，其实厚皮馒头餕馅也。名曰探官蠒。”
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蜜麪]mì miàn
和蜜的米面食品。宋 林洪《山家清供·寒具》：“及考 朱氏 註《楚词》：‘粔籹蜜饵，有餦餭些。’谓以米麵煎熬作之寒具也。以是知《楚词》一句，是自三品：粔籹乃蜜麪之乾者，十月开炉饼也；蜜饵乃蜜麵少润者，七夕蜜食也；餦餭，乃寒食具，无可疑者。”
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溲麪]sōu miàn
以水和面。宋 苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹史君食槐叶冷淘》诗“请浮卵椀槐芽饼”王十朋 注：“子仁 曰：‘槐芽饼，即叙所谓槐叶冷淘也，盖取槐叶汁溲麪作饼，即鲜碧色也。’”麪，一本作“麵”。
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麪勃]miàn bó
和面时，洒在湿面上的干面粉。宋 庄季裕《鸡肋编》卷上：“《本艸》：‘麻蕡，一名麻勃，云此麻花上勃勃者。’故世人谓尘为勃土；果木诸物，上浮生者皆曰衣勃；和麪而以乾者傅之，亦曰麪勃。”
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麪市]miàn shì
1.买卖面粉的市集。《宋史·食货志下八》：“绍圣 四年，蓝从熙 提举京城所，欲復其事，令 泗州 及京师 洛口 各置垛场，并请復麵市、牛羊圈。詔下尚书省，久之遂寝。”
2.喻指大雪覆盖的街市。唐 元稹《西归绝句》之十一：“风回麵市连天合，冻压花枝着水低。”唐 李商隐《喜雪》诗：“人疑游麪市，马似困盐车。”
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麪浆]miàn jiāng
亦作“麵浆”。浆糊。《金瓶梅词话》第五三回：“把药来看玩了一番，又恐怕药气出了，连忙把麵浆来依旧封得紧紧的，原进后房，锁在梳匣内了。”
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麪雪]miàn xuě
亦作“麵雪”。面粉。面粉细白如雪，故称。清 黄遵宪《拜曾祖母李太夫人墓》诗：“糖霜和麵雪，为儿作餦餭。”
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麪铺]miàn pù
亦作“麵铺”。即面店。清 段玉裁《戴东原先生年谱》：“先生尝语 玉裁 云，其年家中乏食，与麵铺相约，日取麵为饔飱，闭户成《屈原赋注》。”参见“麪店”。
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麪巾]miàn jīn
亦作“麵巾”。即面筋。元 无名氏《射柳捶丸》第三折：“本待发心吃斋去，则是无处买麵巾。”参见“麪筋”。
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麪坊]miàn fāng
亦作“麵坊”。磨面粉的作坊。毛泽东《游击区也能够进行生产》：“第四区队开设了一个毡帽坊，一个油坊，一个面坊，七个月中盈利五十万元本币。”
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麪汤]miàn tāng
1.方言。汤面。加作料带汤的面条。清 俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”
2.煮过面条的水。
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凉炒麪]liáng chǎo miàn
一种拌糖吃的炒面粉。清 富察敦崇《燕京岁时记·凉炒面》：“四月麦初熟时，将麪炒熟，合糖拌而食之，谓之凉炒麪。”
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麪包果]miàn bāo guǒ
1.常绿乔木。高达四五丈。叶子互生，心脏形，掌状分裂。花单性，雌雄同株。果实球形或椭圆形，表皮有瘤状突起，成熟时黄色，果肉白色，像面包，供食用。通称面包树。
2.这种植物的果实。
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起麪饼]qǐ miàn bǐng
面粉经过发酵后制成的饼。
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麪糊桶]miàn hú tǒng
亦作“麵糊桶”。比喻纠缠不清的是非之地。元 乔吉《扬州梦》第二折：“［家童云：］相公，喒回去来。［正末唱：］早跳出这柳债花钱麵糊桶。”
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麪片儿]miàn piàn ér
亦作“麫片儿”。食品名。用面粉做成的薄片。老舍《四世同堂》四八：“韵梅 端着碗进来，不知怎么办好了。叫醒他呢，怕他不高兴；不叫他呢，又怕面片儿凉了。”
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麪菓子]miàn guǒ zǐ
油炸的面制品。《红楼梦》第四一回：“又看那一样是奶油炸的各色小麪菓子，也不喜欢。”
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赶麪杖]gǎn miàn zhàng
擀面用的木棍。《元典章·刑部·打死换作病死》：“田云童 於正月初二日将弟 田二 用赶麪杖肯打。”《西游记》第四九回：“妖邪道：‘你不是磨博士，怎么会使赶麪杖。’”亦作“赶麵杖”。老舍《骆驼祥子》十七：“两个孩子急了，一个拿起煤铲，一个抄起赶面杖，和爸爸拚了命。”
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重罗麪]zhòng luó miàn
亦作“重罗麵”。用细罗筛筛的面，或筛过两次的面，其质较细。《初学记》卷二六引 晋 束晳《饼赋》：“尔乃重罗之麵，尘飞白雪。”元 关汉卿《蝴蝶梦》第三折：“叫化的些残汤剩饭，那里有重罗麵？”清 顾张思《土风录·重罗面》：“麪之细者曰重罗麪，以用细罗筛筛之也。”
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麪老鼠]miàn lǎo shǔ
面食名。徐珂《清稗类钞·饮食·面老鼠》：“麪老鼠者，以热水和麪，鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加鲜菜心。曰老鼠，以其形似也。”
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吃辣麪]chī là miàn
亦作“喫辣麫”。宋 计有功《唐诗纪事·陆畅》：“﹝ 畅 ﹞初娶 董溪 女，每旦，婢进澡豆，畅 輒沃水服之。或曰：‘君为贵门女婿，几多乐事？’陆 曰：‘贵门苦礼法，俾予食辣麪，殆不可过。’”后以戏捉小儿女之鼻谓“喫辣麪”。参阅 清 梁同书《直语补证》。
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三脆麪]sān cuì miàn
宋 代一种以嫩笋、小簟、枸杞做浇头的面。宋 林洪《山家清供·山家三脆》：“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒盐各少许，酱油滴醋拌食，赵竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名三脆麪。”
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麪人儿]miàn rén ér
用加彩色的糯米面捏成的各种人物像。
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无麪馎饦]wú miàn bó tuō
犹无米之炊。馎饦，一种面食。
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就汤下麪]jiù tāng xià miàn
喻顺势或趁便行事。《三宝太监西洋记》第六三回：“只説是这畜牲怎么这等作变，却不晓得是天师就汤下麪，奉承他这一番。”祖慰《被礁石划破的水流》：“既然本性难移，那我们不能来个顺水推舟、就汤下面吗？”